Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu mềm thơm

Sườn nướng chuẩn quán mà làm tại nhà không cần lò nướng lớn — nồi chiên không dầu đủ để làm miếng sườn ngoài giòn nâu vàng, bên trong mọng và mềm. Công thức dưới đây tính cho 500g sườn non, hợp khẩu vị Bắc — Trung — Nam, và có gợi ý điều chỉnh nếu nhà anh chị ăn ngọt hoặc mặn hơn.

Nguyên liệu cho 500g sườn (3–4 người ăn)

• 500g sườn non (chọn miếng có ít mỡ giắt, xương mỏng).
• 2 muỗng canh xì dầu (nước tương).
• 1 muỗng canh dầu hào.
• 1,5 muỗng canh mật ong (chia 2 lần dùng).
• 1 muỗng canh đường (có thể là đường thốt nốt cho thơm).
• 1 muỗng cà phê tiêu xay.
• 4 tép tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê gừng băm.
• 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn.
• Tuỳ chọn: 1 muỗng cà phê ngũ vị hương hoặc chao đỏ để có màu và mùi đặc trưng.

Cách ướp và nướng sườn

Bước 1 — Sơ chế: Sườn rửa với nước muối loãng, chần qua nước sôi 30 giây rồi xả nước lạnh để miếng sườn săn, thơm hơn và không hôi.

Bước 2 — Ướp: Trộn tất cả gia vị (chừa lại nửa lượng mật ong để phết cuối), bóp đều với sườn. Ướp tối thiểu 30 phút, tốt nhất 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3 — Làm nóng nồi: Bật nồi chiên không dầu ở 180°C trong 3 phút để lòng nồi đủ nhiệt trước khi cho sườn vào.

Bước 4 — Nướng lượt 1: Xếp sườn thành một lớp (không chồng lên nhau), nướng 180°C trong 10 phút.

Bước 5 — Lật và phết mật ong: Kéo giỏ ra, lật sườn, phết đều mật ong pha loãng với 1 muỗng nước lên mặt. Nướng tiếp 8–10 phút ở 180°C tới khi cạnh sườn nâu vàng cánh gián.

Bước 6 — Nghỉ 3 phút: Để sườn nghỉ trong nồi (đã tắt) 3 phút cho nước ngấm lại rồi bày đĩa.

Mẹo để sườn mềm, giòn cạnh không bị khô

• Chọn sườn non miếng dày 2–3cm — sườn quá mỏng dễ khô.
• Không xếp sườn chồng nhau — hơi nóng phải đi vòng quanh miếng sườn.
• Có thể lót một lớp giấy nến đục lỗ để hứng mỡ, dễ vệ sinh và không bám cháy.
• Cứ 8 phút mở nồi lật một lần, đừng lo mất nhiệt — nhiệt độ hồi lại sau 20–30 giây.
• Muốn cạnh giòn hơn, thêm 3 phút cuối ở 200°C.

Biến tấu khác từ cùng công thức

• Sườn cây: dùng sườn nguyên tảng dài, ướp thêm mù tạt Dijon và chao — nướng 200°C trong 25–30 phút, lật giữa chừng.
• Sườn BBQ kiểu Mỹ: thay xì dầu bằng sốt BBQ, tăng mật ong; giảm gừng, thêm ớt bột paprika.
• Sườn ram nước dừa: sau khi nướng 15 phút, phết sốt nước dừa cô đặc với nước mắm và đường, nướng thêm 5 phút.

Nếu chưa có nồi chiên không dầu, tham khảo mẫu noi chien khong dau kuscheln kaf24 10 2l 10 2l cho gia dinh dong — dung tích lớn, hợp gia đình 3–5 người.

Ăn kèm và bảo quản

• Ăn kèm cơm trắng, xôi trắng hoặc bánh mì; rau sống với dưa leo, cà chua, dưa chuột chua ngọt cắt lát mỏng.
• Sườn ăn không hết có thể bảo quản ngăn mát 2 ngày; hâm nóng lại ở 160°C trong 4–5 phút là giòn ngon như mới.
• Không nên đông đá sườn đã nướng — thịt sẽ khô khi rã đông.

Câu hỏi thường gặp