Chảo chống dính có thể dùng bền 4-5 năm nếu tuân thủ 10 nguyên tắc: không đun chảo không (không có thức ăn) quá 2 phút, không dùng nhiệt trên 240°C, chỉ dùng dụng cụ gỗ hoặc silicone, rửa bằng nước ấm và giẻ mềm, phơi khô hoàn toàn trước khi cất, tráng dầu định kỳ, không xếp chồng trực tiếp lên chảo khác, không sốc nhiệt đột ngột, không dùng chất tẩy mạnh và bảo quản đúng cách.
Chảo chống dính hiện nay có tuổi thọ thiết kế 3-5 năm, thậm chí lâu hơn nếu dùng đúng. Nhưng nhiều người chỉ dùng 6-12 tháng đã thấy đáy chảo tróc, thức ăn bám dính trở lại. Nguyên nhân gần như luôn nằm ở thói quen hằng ngày. Dưới đây là 10 mẹo cụ thể bạn nên áp dụng ngay từ lần dùng đầu tiên.
1. Không đun chảo không quá 2 phút
Đây là sai lầm phổ biến nhất. Nhiều người bật bếp lửa lớn để chảo nóng trước, sau đó mới cho dầu. Với chảo chống dính, lớp phủ chỉ chịu được nhiệt tối đa khoảng 240°C. Đun không quá lâu, nhiệt độ có thể vượt 300°C, làm lớp phủ suy giảm nhanh chóng. Hãy cho một chút dầu vào ngay từ đầu để lớp phủ được bảo vệ.
2. Luôn nấu ở lửa vừa, không dùng lửa lớn
Lửa lớn không giúp món ăn ngon hơn mà làm nhiệt tập trung ở đáy chảo, gây rộp lớp phủ. Với các món xào rau và ốp trứng, lửa vừa (mức 5-6/9 trên bếp từ) là tối ưu. Chỉ dùng lửa lớn khi cần sear (áp chảo) nhanh, và chỉ giữ dưới 1 phút.
3. Chỉ dùng dụng cụ gỗ, silicone hoặc nhựa chịu nhiệt
Muỗng kim loại, sạn inox có cạnh sắc là “kẻ thù” số một của chảo chống dính. Chỉ cần một vệt xước, thức ăn sẽ bắt đầu bám vào và từ đó chảo mất tác dụng. Đầu tư 100-200 nghìn cho một bộ sạn silicone tốt là khoản đầu tư đáng giá.
4. Rửa chảo bằng nước ấm và giẻ mềm
Không dùng miếng cọ kim loại, không dùng cước xanh cứng. Chỉ dùng giẻ mềm hoặc miếng bọt biển với nước rửa chén pha loãng. Nếu có vết cháy khó rửa, ngâm chảo với nước ấm 15 phút cho mềm rồi lau nhẹ, không cào.
5. Không sốc nhiệt đột ngột
Chảo đang nóng đỏ mà đổ nước lạnh vào là cách nhanh nhất làm cong đáy chảo và nứt lớp phủ. Sau khi nấu xong hãy tắt bếp, để chảo nguội tự nhiên 5-10 phút mới rửa. Với chảo inox đúc, việc sốc nhiệt còn có thể làm cong đáy khiến chảo không tiếp xúc đều với bếp từ.
6. Tráng dầu định kỳ để phục hồi lớp phủ
Mỗi 1-2 tháng, hãy lau khô chảo, cho 1 thìa dầu ăn, dùng khăn giấy thoa đều khắp bề mặt, đun nhỏ lửa 30 giây rồi tắt bếp. Bước này giúp phục hồi lớp dầu bảo vệ, kéo dài tuổi thọ chảo thêm nhiều tháng.
7. Không xếp chồng chảo trực tiếp lên nhau
Đây là nguyên nhân gây trầy khó phát hiện. Khi bạn xếp một chảo lên trên chảo khác, đáy chảo trên sẽ cà vào lớp phủ chảo dưới mỗi lần lấy ra cất vào. Lót một tấm nỉ, khăn giấy dày hoặc miếng đệm silicone giữa hai chảo sẽ giải quyết triệt để.
8. Không cắt thức ăn ngay trong chảo
Dao thái pizza, dao inox cắt thịt trong chảo là hành vi phá hủy lớp phủ tức thì dù có cẩn thận đến mấy. Hãy dùng thớt riêng.
9. Tránh nước rửa chén có chất tẩy mạnh
Một số nước rửa chén công nghiệp có chất tẩy dầu mạnh sẽ ăn mòn lớp phủ theo thời gian. Ưu tiên nước rửa chén dịu nhẹ, thân thiện. Với chảo dính dầu nhiều, đun sôi nước với vài giọt xà phòng rồi đổ đi cũng đủ sạch.
10. Bảo quản đúng cách khi không dùng
Chảo phải được lau khô hoàn toàn trước khi cất. Chảo còn ẩm sẽ khiến đáy chảo bị rỉ, nhất là chảo có đáy inox 3 lớp. Treo chảo lên móc riêng nếu có thể; nếu phải cất trong tủ, xếp thẳng đứng vào ngăn chia có rãnh.
Chọn chảo tốt ngay từ đầu để không phải thay sớm
Áp dụng 10 mẹo trên chỉ hiệu quả nếu bản thân chảo có chất lượng tốt. Với chảo phủ nhiều lớp granite hoặc ceramic dày, tuổi thọ có thể lên 5-7 năm khi dùng đúng. Bạn có thể tham khảo các mẫu chảo cao cấp trong danh mục chảo chống dính Kuscheln, đặc biệt là dòng chảo inox đúc liền nguyên khối chống dính Kuscheln KFP063S với thiết kế đáy dày phân bố nhiệt đều, hoặc chảo sâu lòng Kuscheln KFP574 nhôm 3 lớp chống dính phù hợp cho các món xào và kho.
Câu hỏi thường gặp
Chảo chống dính bị trầy nhẹ có còn dùng được không?
Với vết trầy nhỏ nông chỉ ở lớp phủ ngoài cùng vẫn có thể tiếp tục dùng nếu chưa lộ ra kim loại đáy. Khi thấy phần kim loại lộ ra hoặc lớp phủ bắt đầu bong ra thành mảng, hãy thay chảo mới.
Có nên dùng dầu ăn xịt (cooking spray) cho chảo chống dính?
Không nên. Cooking spray tạo lớp bọt dầu mỏng dễ cháy ở nhiệt cao, đóng cặn khó rửa và làm giảm hiệu quả chống dính theo thời gian. Dùng dầu ăn thường và thoa mỏng bằng giẻ giấy sạch là tốt nhất.
Chảo chống dính có an toàn cho sức khỏe không?
Chảo chống dính đạt chuẩn (không chứa PFOA, đúng tiêu chuẩn FDA hoặc châu Âu) an toàn khi dùng ở nhiệt độ dưới 240°C. Vấn đề chỉ phát sinh khi đun chảo không quá lâu hoặc khi lớp phủ đã bong tróc lộ kim loại.
Có thể dùng chảo chống dính trên bếp từ không?
Chỉ chảo có đáy nhiễm từ (thường ghi “induction ready” hoặc “dùng được mọi loại bếp”) mới dùng được trên bếp từ. Thử bằng nam châm: nam châm hút chặt đáy chảo là dùng được.
Tư vấn chọn mua
Cần tư vấn chọn chảo chống dính bền lâu và phù hợp với bếp nhà bạn, gọi Kuscheln 0849 888 883 (8:00-21:00). Hàng chính hãng, bảo hành 24 tháng, giao toàn quốc.