Với một chiếc xửng hấp inox 2–3 tầng, bạn có thể làm 10 món hấp thơm ngon mà không cần lò nướng. Từ gà hấp lá chanh, cá hấp xì dầu đến bánh bao, khoai lang, rau củ – hấp là cách nấu giữ tối đa dinh dưỡng và ít dầu mỡ nhất cho bữa cơm gia đình.
Xửng hấp là dụng cụ quen thuộc trong gian bếp Việt, nhưng nhiều người mới chỉ dùng để hấp bánh bao hay xôi. Thực tế, xửng hấp inox 2–3 tầng có thể nấu được rất nhiều món, đặc biệt hợp với xu hướng ăn ít dầu mỡ, giữ vị nguyên bản. Dưới đây là 10 món dễ làm nhất, kèm mẹo hấp không bị nát.
1. Gà hấp lá chanh
Gà ta rửa sạch, xát muối hạt, ướp với gừng, hành, chút hạt nêm và bột nghệ 20 phút. Lót lá chanh dưới đáy tầng hấp, đặt gà lên, hấp lửa vừa 35–40 phút. Da gà vàng ươm, thịt ngọt tự nhiên, ăn kèm muối tiêu chanh.
2. Cá diêu hồng hấp xì dầu
Khía nhẹ hai mặt cá, ướp muối 5 phút rồi rửa lại. Xếp gừng thái sợi, hành lá lên trên, hấp 12–15 phút. Rưới nước tương pha xì dầu – đường – dầu mè đun sôi, rắc hành ngò. Món kiểu Hoa cực đưa cơm.
3. Tôm hấp bia
Cho một lon bia dưới đáy nồi, đặt xửng hấp có tôm và sả đập dập lên trên. Hấp 6–8 phút đến khi tôm chuyển đỏ. Vị ngọt của tôm được giữ nguyên, thoảng hương sả và bia.
4. Bánh bao nhân thịt
Lót giấy nến hoặc lá chuối, xếp bánh cách nhau 2 cm để nở đều. Hấp 12–15 phút với bánh nhỏ, 18–20 phút với bánh cỡ lớn. Đậy khăn dưới nắp giúp bánh không bị đọng nước.
5. Xôi đỗ xanh
Ngâm gạo nếp 4–6 tiếng, xóc chút muối. Hấp lửa vừa 25 phút, mở nắp đảo nhẹ, rưới nước cốt dừa và hấp thêm 10 phút. Đỗ xanh hấp riêng ở tầng trên rồi trộn.
6. Khoai lang, ngô, sắn hấp
- Khoai lang mật hấp 25–30 phút cho ngọt đậm.
- Ngô nếp bóc vỏ ngoài, giữ 1 lớp lá non, hấp 20 phút.
- Sắn bỏ vỏ, ngâm nước muối 2 tiếng để bớt độc tố, hấp 40 phút.
7. Rau củ hấp thập cẩm
Bông cải, cà rốt, đậu que, bí đỏ cắt miếng đều, hấp 6–8 phút. Chấm muối vừng, nước tương gừng hoặc sốt mè rang. Món hợp cho người ăn kiêng và trẻ nhỏ.
8. Trứng hấp kiểu Nhật (chawanmushi)
Đánh 2 trứng với 300 ml nước dashi, thêm chút muối, mirin. Lọc qua rây, đổ vào chén, thả tôm, nấm shiitake, cho vào tầng hấp lửa nhỏ 12 phút. Trứng mịn như tàu hũ.
9. Sườn hấp bí đỏ
Sườn non chần sơ, ướp tỏi, xì dầu, dầu hào 15 phút. Khoét bí đỏ làm “chén”, cho sườn vào giữa, hấp 40 phút. Món ngon – lành – đẹp mắt, hợp cả nhà.
10. Bánh flan hấp cách thủy
Đun caramel, đổ khuôn. Trộn 4 lòng đỏ trứng + 500 ml sữa + đường, lọc qua rây rồi đổ vào khuôn. Hấp lửa nhỏ nhất 25 phút, dùng khăn phủ nắp để không đọng nước làm rỗ mặt bánh.
Mẹo hấp không bị nát và không đọng nước
- Chọn xửng hấp inox 304 dày dặn để giữ nhiệt tốt và không han rỉ – tham khảo bộ sưu tập xửng hấp Kuscheln.
- Không đổ nước quá 1/3 nồi để tránh trào lên tầng hấp.
- Phủ khăn xô dưới nắp để hơi nước không nhỏ giọt xuống mặt bánh.
- Với món cần giữ độ giòn, hấp xong mở nắp ngay để hơi thoát nhanh.
- Mẫu xửng hấp inox Kuscheln KS24-30 30 cm phù hợp bếp gia đình 4–6 người.
Câu hỏi thường gặp
Xửng hấp inox có dùng được cho bếp từ không?
Được, nếu đáy nồi có lớp từ tính (inox 430 hoặc đáy đa lớp). Kiểm tra bằng nam châm hút được là dùng được. Xửng Kuscheln KS24 series đều tương thích bếp từ.
Nên chọn xửng 2 tầng hay 3 tầng?
Gia đình 2–4 người dùng xửng 2 tầng đường kính 26–28 cm là đủ. Nhà 5–7 người hoặc thường tiếp khách nên chọn 3 tầng, đường kính 30 cm để hấp nhiều món cùng lúc.
Hấp bao nhiêu phút thì thịt gà chín tới?
Gà ta 1,2–1,5 kg hấp 35–40 phút lửa vừa. Gà công nghiệp mềm hơn nên rút xuống 25–30 phút. Kiểm tra bằng cách xiên đũa vào phần đùi – nước tiết ra trong là chín.
Có cần cho giấm hoặc chanh vào nước hấp?
Không bắt buộc. Chỉ cần vệ sinh xửng sạch sau mỗi lần dùng. Nếu bám cặn vôi, luộc với nước pha chanh/giấm 15 phút rồi rửa lại là sạch.
Tư vấn chọn xửng hấp
Chưa biết chọn xửng 2 hay 3 tầng, size nào hợp bếp nhà? Gọi Kuscheln 0849 888 883 (8:00–21:00). Hàng chính hãng inox 304, bảo hành 24 tháng, giao toàn quốc.