Cách làm gà nướng bằng nồi chiên không dầu — da giòn, thịt mềm

Gà nướng bằng nồi chiên không dầu là món “cứu cánh” khi có khách bất ngờ hoặc muốn đổi khẩu vị cuối tuần mà không muốn dọn dẹp lò than. Sau khi tự làm và điều chỉnh nhiều lần cho cả gà ta lẫn gà công nghiệp, mình chốt lại công thức đơn giản dưới đây — làm đúng thì da vàng giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, không bị khô hay khét.

Nguyên liệu (cho gà 1.2–1.5kg)

• 1 con gà ta hoặc gà ri khoảng 1.2–1.5kg (chọn con nhỏ để chín đều).
• 3 thìa canh nước mắm ngon.
• 1 thìa canh dầu hào.
• 1 thìa canh mật ong (chia làm 2: 1 phần ướp, 1 phần phết cuối).
• 1 thìa cà phê muối hạt.
• 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường.
• 1 củ hành khô, 4 tép tỏi, 1 củ sả, 1 miếng gừng nhỏ (băm nhuyễn).
• 1 gói bột ngũ vị hương (khoảng 5g) hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ + 1/2 thìa cà phê hạt nêm.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế gà cho hết mùi tanh

Gà mua về xát muối hạt và gừng khắp trong ngoài, xả nước sạch, để ráo nước 15 phút (rất quan trọng — gà ướt nướng sẽ bị dai). Có thể dùng khăn giấy thấm khô cho chắc.

Bước 2: Ướp gia vị

Trộn tất cả gia vị đã chuẩn bị trong một tô lớn, thoa đều lên gà cả trong lẫn ngoài, mát-xa nhẹ 2–3 phút cho gia vị ngấm sâu. Nhồi phần hành, tỏi, sả băm vào trong bụng gà để thơm từ bên trong. Ướp tối thiểu 2 giờ trong tủ lạnh, tốt nhất là qua đêm.

Bước 3: Làm nóng nồi và nướng lần 1

Bật nồi chiên không dầu ở 200°C trong 3 phút cho nóng đều. Đặt gà vào lòng nồi theo tư thế úp lưng xuống (ngực hướng lên). Nướng ở 180°C trong 15 phút để phần đùi, lườn phía trong chín từ từ mà không bị khô ngoài.

Bước 4: Lật gà và nướng lần 2

Lật gà lại cho phần ngực xuống (lưng hướng lên). Nướng tiếp 200°C trong 10 phút để da lưng giòn. Nếu nồi nhỏ có thể chia làm 2 lần nướng để không kẹt cánh gà.

Bước 5: Bí quyết da bóng giòn — phết mật ong

Ở phút cuối cùng (còn 3–5 phút), mở nắp phết một lớp mỏng mật ong pha với 1 thìa nước lọc lên khắp da gà. Đóng nắp nướng nốt — da sẽ lên màu nâu vàng đẹp và bóng như gà quay ngoài hàng.

Bước 6: Nghỉ trước khi cắt

Bỏ gà ra để nguyên 5 phút trên đĩa, không cắt ngay — bước này giúp nước thịt phân bố lại, ăn mới không bị khô. Cắt miếng vừa ăn, chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Mẹo để gà không bị cháy da mà bên trong vẫn chín

• Không bật quá 200°C ngay từ đầu — da cháy đen mà thịt chưa chín.
• Nếu gà to hơn 1.5kg nên chặt đôi hoặc cắt phần lưng ra cho phẳng, dễ chín đều.
• Đặt một lớp giấy bạc dưới đáy khay để đỡ mỡ chảy, dễ vệ sinh sau.

Chọn nồi chiên không dầu phù hợp cho gà nguyên con

Muốn nướng nguyên con gà 1.2–1.5kg cần nồi dung tích tối thiểu 8L trở lên. Nồi 10L trở lên như nồi chiên không dầu Kuscheln KAF24 10.2L vừa vặn cho gà cỡ trung, không phải chặt nhỏ. Bạn có thể xem thêm các nồi chiên không dầu khác tại Kuscheln để chọn dung tích phù hợp số người ăn.

Câu hỏi thường gặp