Làm súp bí đỏ mịn bằng máy xay sinh tố qua 3 bước: hấp/luộc bí đỏ với hành tây cho mềm, xay cùng nước dùng gà và sữa tươi ở tốc độ cao, sau đó đun lại 3–5 phút với chút bơ và muối cho vị đậm đà. Dành cho bé ăn dặm nên bỏ hành tây và giảm muối.
Súp bí đỏ là món “thần thánh” cho những bữa tối lạnh, cho bé bắt đầu ăn dặm hay cho người mới ốm dậy. Chỉ với máy xay sinh tố tại nhà, bạn hoàn toàn có thể làm súp bí đỏ mịn như ngoài nhà hàng mà không cần dùng đến rây lọc. Công thức dưới đây đủ cho 4 người ăn.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 500g bí đỏ (chọn loại hồ lô cam đậm, ngọt hơn bí xanh).
- 1/2 củ hành tây tím hoặc trắng.
- 1 củ khoai tây nhỏ (khoảng 100g) — giúp súp sánh mượt tự nhiên.
- 400ml nước dùng gà (hoặc nước luộc rau củ).
- 150ml sữa tươi không đường (hoặc kem tươi whipping nếu thích béo).
- 10g bơ lạt (khoảng 1 thìa canh).
- Muối, tiêu trắng, chút hạt nêm chay.
- Rau mùi tây hoặc lá hẹ để trang trí.
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế và làm mềm nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vuông khoảng 3cm. Khoai tây gọt vỏ cắt tương tự. Hành tây bóc vỏ cắt hạt lựu. Cho tất cả vào nồi hấp cách thủy 12–15 phút hoặc luộc với ít nước cho đến khi bí và khoai chín mềm khi dùng đũa xiên qua dễ dàng.
Bước 2: Xay mịn ở tốc độ cao
Đây là bước quyết định độ mịn của súp. Cho bí đỏ, khoai tây, hành tây đã hấp vào cối máy xay cùng 300ml nước dùng gà (chừa lại 100ml để điều chỉnh sau). Xay ở tốc độ thấp 10 giây, sau đó tăng lên tốc độ cao xay liên tục 45–60 giây. Nếu thấy quá đặc, thêm nước dùng cho vừa. Súp đạt yêu cầu là khi rót từ máy xuống mượt và không lợn cợn.
Bước 3: Đun lại và nêm gia vị
Đổ súp đã xay vào nồi, đun lửa nhỏ 3–5 phút, khuấy đều tay để tránh cháy đáy. Cho sữa tươi vào, tiếp tục khuấy nhẹ. Cuối cùng cho bơ và nêm nếm muối, tiêu, hạt nêm chay cho vừa miệng gia đình. Không đun sôi quá lâu sau khi cho sữa để tránh súp bị tách nước.
Bước 4: Trình bày
Múc súp ra chén nông, rưới thêm vài giọt kem tươi hoặc dầu ô liu, rắc chút tiêu trắng và rau mùi tây thái nhỏ. Ăn kèm bánh mì nướng bơ tỏi hoặc bánh mì gối cắt hạt lựu chiên giòn là chuẩn nhà hàng.
Biến tấu cho bé ăn dặm
- Bỏ hành tây, không dùng muối và tiêu.
- Có thể thay sữa tươi bằng sữa mẹ hoặc sữa công thức pha loãng.
- Chỉ xay 30 giây để giữ chút vón mềm, giúp bé làm quen với kết cấu.
- Không thêm bơ nếu bé dưới 8 tháng tuổi.
Chọn máy xay sinh tố nào phù hợp làm súp?
Súp bí đỏ cần máy có công suất tối thiểu 350W và lưỡi dao inox nhiều tầng thì mới xay được nguyên liệu chín mềm thành hỗn hợp mịn không lợn cợn. Máy như máy xay sinh tố Kuscheln KBD033-350 3 cối đa năng có công suất phù hợp và cối thủy tinh chịu nhiệt, đổ nguyên liệu vừa hấp xong vào xay được ngay. Xem thêm các mẫu máy xay sinh tố khác tại Kuscheln.
Câu hỏi thường gặp
Có thể xay bí đỏ sống không hay phải hấp trước?
Phải hấp hoặc luộc chín trước. Bí đỏ sống rất cứng, cối máy xay sinh tố dân dụng không xử lý được nguyên liệu cứng như vậy, dễ hỏng lưỡi dao hoặc động cơ.
Có nên cho khoai tây vào không?
Nên cho. Khoai tây giúp súp có kết cấu sánh mượt tự nhiên mà không cần dùng bột năng hay bột ngô. Nếu không có khoai tây, có thể thay bằng 1 nhánh cà rốt luộc.
Súp bí đỏ bảo quản được bao lâu?
Trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày. Muốn giữ lâu hơn, chia ra hộp nhỏ đông đá được đến 1 tháng. Khi ăn hâm lại bằng nồi hoặc lò vi sóng, khuấy đều là được.
Vì sao súp của em xay xong bị lợn cợn?
Có thể do bí chưa chín kỹ, hoặc xay chưa đủ lâu, hoặc máy công suất thấp dưới 300W. Hãy hấp bí thêm 5 phút và xay ở tốc độ cao liên tục 60 giây.
Tư vấn chọn mua
Cần máy xay phù hợp cho cả sinh tố, súp lẫn xay bột cho bé? Gọi Kuscheln 0849 888 883 (8:00–21:00) để nhân viên tư vấn công suất và số cối phù hợp bếp. Hàng chính hãng, bảo hành 24 tháng, giao toàn quốc.