Làm bánh flan bằng nồi cơm điện chỉ cần 4 nguyên liệu (trứng, sữa tươi, sữa đặc, đường), đổ hỗn hợp vào khuôn có caramen, đặt lên xửng hấp nồi cơm và bật chế độ Cook 2-3 lần cho tới khi bánh se mặt. Cách này không cần lò nướng và cho ra thành phẩm mềm, mịn không thua ngoài hàng.
Bánh flan (còn gọi là caramen) là món tráng miệng dễ nghiện, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn. Trước đây phải có lò nướng mới làm chuẩn, nhưng với nồi cơm điện có sẵn ở mọi nhà, bạn hoàn toàn có thể làm được ở nhà chỉ trong 45 phút.
1. Nguyên liệu cho 6 hũ bánh flan
- 4 quả trứng gà tươi (2 lòng đỏ + 2 quả nguyên)
- 400 ml sữa tươi không đường
- 60 ml sữa đặc
- 60 g đường trắng (để làm caramen)
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh (giúp caramen không kết tinh)
- 1 ống vani hoặc vài giọt tinh chất vani
- 6 hũ thủy tinh nhỏ khoảng 100-120 ml có nắp
Mẹo: dùng lòng đỏ nhiều hơn lòng trắng giúp bánh mượt vàng, không có mùi tanh.
2. Làm caramen (nước đường)
Cho 60 g đường và 2 thìa nước lọc vào chảo, đun lửa vừa. Khi đường chuyển màu vàng cánh gián, thêm 1 thìa nước cốt chanh, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nhanh tay chia caramen vào đáy 6 hũ. Không khuấy đường khi đang tan để tránh kết tinh, chỉ nghiêng chảo nhẹ.
3. Trộn hỗn hợp trứng sữa
- Đánh nhẹ trứng bằng phới lồng theo một chiều (không đánh bông) để không tạo bọt.
- Đun sữa tươi và sữa đặc tới khi ấm nóng khoảng 70°C (thấy bốc hơi nhẹ, không sôi).
- Rót sữa từ từ vào trứng, khuấy đều theo một chiều. Thêm vani.
- Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để loại bỏ dây trứng – đây là bước quyết định độ mịn.
4. Hấp trong nồi cơm điện
- Đổ hỗn hợp vào các hũ đã có caramen. Đậy nắp hoặc phủ giấy bạc để nước không rơi vào bánh.
- Đổ nước vào nồi cơm điện khoảng 1,5 cm; đặt xửng hấp hoặc khay inox lên trên.
- Xếp các hũ bánh, đậy nắp nồi và bật chế độ Cook.
- Khi nồi tự nhảy sang Warm (khoảng 15-20 phút), để yên 5 phút rồi bật Cook lần 2.
- Lặp 2-3 lần cho tới khi mặt bánh se lại, đâm tăm không dính là chín.
Không mở nắp liên tục vì bánh sẽ bị rỗ. Với nồi cơm điện thường loại 1,2-1,8 lít, một lần hấp được 4-6 hũ.
5. Bảo quản và thưởng thức
Chờ bánh nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi ăn. Khi ăn, dùng dao mỏng rạch quanh thành hũ, úp ngược ra đĩa để caramen chảy đều. Bánh ngon nhất trong 2-3 ngày.
6. Vì sao nên làm bánh flan bằng nồi cơm điện?
- Không cần lò nướng – tiết kiệm điện và không gian bếp chung cư.
- Nhiệt hấp ổn định, ít cháy đáy, phù hợp với người mới tập làm.
- Có thể tận dụng nồi cơm hàng ngày. Nếu chọn nồi có lòng ceramic dày, hấp bánh cho kết quả rất tốt.
Tham khảo mẫu Nồi cơm điện Kuscheln KRC1.8 lòng ceramic 1,8L – dung tích rộng, giữ nhiệt ổn định phù hợp cho cả nấu cơm và các món hấp. Xem thêm trong danh mục nồi cơm điện & đồ bếp.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao bánh flan của tôi bị rỗ và có nhiều bọt?
Do đánh trứng quá bông hoặc hấp lửa quá lớn. Hãy đánh trứng theo một chiều, lọc kỹ hỗn hợp và giữ nhiệt hấp ổn định bằng cách bật/tắt chế độ Cook thay vì để chạy liên tục.
Có thể thay sữa tươi bằng nước cốt dừa không?
Có. Thay 200 ml sữa tươi bằng 200 ml nước cốt dừa để làm bánh flan cốt dừa. Vẫn giữ 200 ml sữa tươi để bánh không bị tách nước.
Không có xửng hấp thì làm sao?
Bạn có thể lót vài chiếc khăn xô dày dưới đáy nồi, đổ nước ngập khăn rồi đặt hũ bánh lên. Khăn giúp giữ nhiệt và tránh cháy đáy hũ.
Trẻ dưới 1 tuổi ăn được bánh flan này không?
Không nên. Bánh flan có sữa đặc và đường – không phù hợp cho trẻ dưới 1 tuổi. Với trẻ 1-2 tuổi, giảm sữa đặc còn 30 ml và bỏ vani.
Tư vấn chọn mua
Cần tư vấn nồi cơm điện phù hợp cho nhu cầu nấu và hấp món tráng miệng? Gọi Kuscheln 0849 888 883 (8:00-21:00). Hàng chính hãng, bảo hành 24 tháng, giao toàn quốc.