Nồi áp suất điện nấu chín mềm đậu đỏ chỉ trong 25-30 phút mà không cần ngâm cả đêm nhờ áp suất cao giúp nước thẩm thấu nhanh vào hạt. Tỷ lệ chuẩn là 300g đậu đỏ với 1.5 lít nước và 200g đường phèn, chọn chương trình “Đậu/Beans” hoặc nấu ở áp suất cao trong 20 phút rồi ủ áp thêm 10 phút.
Chè đậu đỏ là món giải nhiệt quen thuộc nhưng khi nấu bằng bếp gas thường mất 1.5-2 giờ và phải ngâm đậu trước. Nồi áp suất điện là “vũ khí” giúp bạn có nồi chè thơm ngon chỉ trong buổi chiều đi làm về. Bài viết chia sẻ công thức chuẩn cùng các mẹo để đậu không bị nát, nước chè trong và ngọt thanh.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Đậu đỏ hạt nhỏ (loại hạt tròn ta): 300g
- Đường phèn: 180-220g (tùy khẩu vị)
- Muối tinh: 1/4 thìa cà phê
- Nước lọc: 1.5 lít
- Nước cốt dừa hộp: 200ml (tùy chọn)
- Bột năng: 2 thìa canh (để làm nước cốt sánh)
- Lá dứa: 2-3 lá (tăng thơm)
Mẹo chọn đậu: nên chọn đậu đỏ hạt đều, màu đỏ sẫm, không lép, không mối mọt. Đậu mới sẽ nấu nhanh mềm hơn đậu để lâu.
Cách sơ chế đậu đỏ cho món chè
Đây là bước quyết định độ mềm và độ nguyên hạt của chè:
- Nhặt bỏ hạt lép, sạn, sau đó vo qua 2-3 lần với nước lạnh cho sạch bụi.
- Nếu có thời gian: ngâm đậu 2-3 giờ bằng nước ấm 40 độ. Không bắt buộc nhưng giúp đậu chín đều và giảm 5-10 phút thời gian nấu.
- Nếu không kịp ngâm: dùng luôn với nồi áp suất, tăng thời gian nấu áp suất cao lên 25 phút.
Các bước nấu chè đậu đỏ bằng nồi áp suất điện
Với các mẫu nồi áp suất điện phổ biến hiện nay, bạn có thể áp dụng quy trình sau:
- Bước 1 – Cho đậu vào nồi: đổ đậu đỏ đã vo cùng 1.5 lít nước và 1/4 thìa muối vào lòng nồi áp suất. Cho lá dứa buộc gọn lên trên.
- Bước 2 – Chọn chương trình: chọn menu “Đậu/Beans” nếu có, hoặc chọn nấu ở áp suất cao (High Pressure) 20 phút với đậu đã ngâm, 25 phút với đậu chưa ngâm. Đậy nắp, khóa van an toàn.
- Bước 3 – Xả áp tự nhiên 10 phút: sau khi nồi báo hoàn tất, để nồi tự xả áp 10 phút cho đậu tiếp tục chín mềm bằng nhiệt dư. Không xả áp nhanh vì đậu sẽ vỡ vụn.
- Bước 4 – Nêm đường: mở nắp, bỏ lá dứa, cho đường phèn vào khuấy nhẹ. Bật chế độ “Đun/Sauté” hoặc “Chè/Soup” 5 phút cho đường tan và ngấm.
- Bước 5 – Nấu nước cốt dừa: hòa 2 thìa bột năng với 100ml nước lạnh. Đổ nước cốt dừa cùng bột năng vào một chảo nhỏ, đun lửa nhỏ đến khi sánh nhẹ, nêm chút muối và đường.
- Bước 6 – Thưởng thức: múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Có thể ăn nóng, ăn lạnh hoặc thêm đá tùy sở thích.
Bạn có thể tham khảo nồi áp suất điện Kuscheln KPC023-6 9 chức năng – có sẵn chương trình “Đậu” bấm một phím là xong, phù hợp cho người mới dùng.
Mẹo để chè đậu đỏ ngon hơn
- Cho muối cùng lúc với đậu: một chút muối giúp cân vị và làm đậu nhanh mềm hơn.
- Cho đường sau khi đậu đã chín: nếu cho đường ngay từ đầu, đường sẽ làm vỏ đậu co lại và khó mềm.
- Không mở nắp giữa chừng: mất áp suất sẽ làm đậu chín không đều.
- Muốn nước chè trong: ngâm đậu 2 giờ và thay nước một lần trước khi nấu.
- Bảo quản: chè để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh dùng trong 3 ngày. Hâm lại bằng chế độ “Đun” của nồi áp suất.
Xem thêm các mẫu nồi phù hợp trong danh mục nồi áp suất điện Kuscheln.
Biến tấu công thức
Từ công thức nền chè đậu đỏ, bạn có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau: thêm bột báng luộc riêng để chè có độ dai; thêm hạt sen tươi 100g cho chè bùi và thơm; thay đường phèn bằng đường thốt nốt để có màu nâu vàng đẹp; hoặc kết hợp đậu đỏ với ngô ngọt bào để thành chè đậu đỏ ngô Đà Lạt.
Câu hỏi thường gặp
Nồi áp suất điện có nấu được đậu đỏ mà không cần ngâm không?
Được. Chỉ cần tăng thời gian nấu áp suất cao lên 25 phút và để nồi tự xả áp thêm 10 phút. Đậu vẫn mềm bùi mà không cần ngâm trước.
Vì sao đậu đỏ nấu xong bị vỡ vụn?
Nguyên nhân chính là xả áp quá nhanh sau khi nồi báo xong. Áp suất giảm đột ngột khiến hạt đậu nở bung và vỡ. Hãy để nồi tự xả áp 10 phút trước khi mở nắp.
Cho bao nhiêu nước là vừa cho 300g đậu đỏ?
Tỷ lệ chuẩn là 1 phần đậu : 5 phần nước. Với 300g đậu bạn dùng 1.5 lít nước. Nếu thích chè đặc, giảm còn 1.2 lít; nếu thích chè loãng nhiều nước dùng 1.8 lít.
Có thể dùng nồi cơm điện thay nồi áp suất không?
Có thể nhưng thời gian sẽ lâu hơn 2-3 lần và cần ngâm đậu ít nhất 4 giờ. Nồi áp suất vẫn là lựa chọn tối ưu cho các món đậu, hầm xương và nấu chè.
Tư vấn chọn mua
Muốn tư vấn chọn nồi áp suất điện phù hợp với gia đình, gọi Kuscheln 0849 888 883 (8:00-21:00). Hàng chính hãng, bảo hành 24 tháng, giao toàn quốc.